Le poulet de Newton : la science en cuisine

Livre

Bucchi, Massimiano (1970-....). Auteur

Edité par Seuil. Paris - 2018

De Socrate à B. Russell, en passant par I. Newton, R. Réaumur ou L. Pasteur, des anecdotes dévoilent ce que les sciences doivent à la gastronomie. Une approche légère mais néanmoins rigoureuse rendant compte de l'importance de l'empirisme dans la recherche et l'élaboration de concepts scientifiques.

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